Október 1. Vegetarianizmus világnapja

Október 1. Vegetarianizmus világnapja

Einstein: „A legtöbb mit ember tehet a föld jövőjéért, hogy vegetáriánussá válik.”

Október 1. a Vegetáriánus világnap, ami nemcsak élelmezési orientáltságot jelent, hanem etikai ünnep is egyben, 1977-óta. (ehhez kapcsolódóan október 2-án van az erőszakmentesség, és október 4-én az állatok világnapja!)

A világnap célja, hogy népszerűsítse a növényi táplálkozást, a környezettudatos életvitelt, a humánus hozzáállást az élőlényekhez. Az ünnep összekapcsolódik Assisi Szent Ferenccel, aki az állatok védőszentje. Ezzel a nappal indul a vegetáriánus hónap, melynek végén november elsején a Vega Világnap áll (1994 óta).

A vegetáriánus szó a vegatabilis – azaz növényi szóból ered, időszámításunk előtt 3-4 ezer évvel ezelőtt is ismert fogalom volt, például Egyiptom papjai nem fogyasztottak húst.

A vegetarianizmus világnézete a modern társadalmakban a reform- vagy natúrtáplálkozási irányzatok egyike, így követői rendszerint nagy hangsúlyt fektetnek az egészség tudatos megőrzésére. Emellett a hústermelés ökológiai költségessége, illetve a nagyipari előállításhoz társuló jelentős környezetterhelés és környezetszennyezés következtében kapcsolatban áll a környezetvédelemmel; az állatok életminőségének, leölésének és tárgyként való kezelésének etikai aggályai miatt pedig szorosan összefonódik az állatvédelemmel és az állatjogi mozgalommal is. Akadnak olyanok is, akik a kozmetikai cikkeknél nem vásárolnak olyan terméket, melyet kísérleti állatokon kísérletezve fejlesztettek ki.

Mi a vegetarianizmus és milyen vegetáriánus formák vannak?

Az a táplálkozási forma, melynek során nem fogyasztunk húst semmilyen formában.

A szigorúbb követők megtagadják a tejet, a tejtermékeket, a tojást és a méz fogyasztását is, röviden mindent aminek állathoz köze van (vegán)

Vannak olyan vegetáriánusok, akik az ételeket 70%-100%-ban nyersen fogyasztják (nyers-vegán)

Vannak akik tejterméket fogyasztanak de tojást és húst nem (lakto-vegán)

Vannak akik tojást fogyasztanak de tejterméket és húst nem (ovo-vegán)

Akik tejterméket és tojást is fogyasztanak csak húst nem ők a lakto-ovo vegán, azaz vegetáriánusok.

A szemivegetarianizmus mostanában divatirányzat, ebbe a hal és a csirkehús evés belefér, viszont sérül a vegetarianizmus alapelve az erőszakmentesség.

Kinek „érdemes, ajánlott” vegának lenni?

Annak aki alapban sem egy húsevő természet, azaz kissé válogatósan áll a húsos ételekhez.

Annak akinek a hús fogyasztása emésztési nehézségeket, puffadást, szorulást, stb okoz.

Annak akinek köszvényt, egyéb betegségeket okoz a magas fehérjeszint.

Annak aki nagyon kevés vizet iszik naponta, mert a fehérje bontáshoz sok vízre van szüksége a szervezetnek.

Annak akinek a rostdús növényi táplálkozás rendbe rakja az emésztését.

Annak aki jógázik, spirituális gyógyítással foglalkozik és magasabb rezgésszintet szeretne elérni.

Annak aki érzelmi, lelkiismereti okokból az állatok életének kioltása ellen van, és a vegetárius életmód nem okoz számára egészségügyi problémákat.

Annak aki így érzi jól magát, egységben és teljesnek tudja megélni a gasztronómiai élvezeteket! 🙂

Úgy gondolom, mindegy, hogy egészségügyi vagy környezetvédelmi okból, spirituális, etikai vagy vallási indíttatásból lesz-e valaki vegetáriánus. A lényeg az, hogy önmagára nézve elfogadja azt az életmódot amit követ, és ebben meg tudja élni a teljességet. Ha bármiért bűntudat ébred bennünk akkor jobb ha felülvizsgáljuk, hogy miért is kezdtük el. A motiváció a legfontosabb!

És mint tudjuk a táplálkozás nagyon fontos, de az egészséges élethez ennél többre van szükség! Fontos a napi megfelelő mennyiségű folyadék bevitel (leginkább víz), a mindennapos ürítés, és a testmozgás is! A stresszkezelést is jó ha megtanuljuk, hogy ne csak testben, hanem lélekben is szellemben is fejlődni, gyarapodni tudjunk.

Híres vegetáriánusok a történelemből, a teljesség igénye nélkül:

Pitagorasz, Empedoklész

Hésziodosz,Platón, és a híres római költő Ovidius

Szent Jeromos

Gustav Struvet

Theodor Hahn és Eduard Baltzer

Jean-Antoine Gleize

Maximilian Oskar Bircher-Benner

Thomas Tryon

Percy Bysshe Shelley

George Bernard Shaw

Jean-Jacques Rousseau

Lev Nyikolajevics Tolsztoj

Albert Schweitzer

Albert Einstein

Leonardo Da Vinci

Mahátma Gandhi

Bicsérdy Béla

Richard Gere

Ziggy Marley

Útifű

Útifű

Az útifűfélék családjába tartozik. Rétek, utak mentén, legelőkön, parlagokon élő, évelő növény. Apró, fehér virágja van; áprilistól júniusig nyílnak. Két közeli rokona a széles levelű útifű és a közepes levelű útifű. Gyógyászatilag mind a három faj levelei felhasználhatók, de a lándzsás útifű levele a leghatásosabb.

A lándzsás útifűnek kifejlett, ép levelét hasznosítják gyógyászati célra. Májustól júniusig érdemes gyűjteni.

Mit tartalmaz?

A levelek nyálkát és cseranyagot, flavonoidokat, kovasavat, cink és káliumsókat, illóolajat, keserűanyagokat, labenzimet, iridoidokat (aukubint) tartalmaznak. Ezen kívül a levelek baktériumölő hatóanyaggal is rendelkeznek.

Mire használhatjuk?

  • A lándzsás útifű sok bajra jelent orvosságot, hiszen erős gyulladáscsökkentő és baktériumölő.

  • segíti a bőr regenerálódását, akár égési sebek és rovarcsípések esetén is alkalmazható.

  • belsőleg tökéletesen alkalmazható torok, légúti- és garatproblémák esetén

  • levével, tinktúrájával való öblögetés enyhíti a szájüregi gyulladásokat

  • köhögés, asztma, vagy légcsőhurut esetén is segíthet

  • szabályozza az emésztési zavarokat (székrekedés, hasmenés)

  • csökkenti a gyomorégést, a gyomorsavtermelést enyhén visszafogja

  • vérzéscsillapító hatása is ismert

  • segít a gennyes sebeken és fekélyeken is

  • használhatjuk csípésre, ekcémás felületek és aranyér kezelésére is

  • pépje fej-, fül- és fogfájás csillapító

  • alkalmas lehet a máj- és hólyagbántalmak kezelésére is

  • az útifű méregtelenítő hatású is, hiszen a teljes anyagcserére hatással van

  • vizelethajtó hatása miatt képes csökkenteni a vér húgysavszintjét

  • fertőtleníti a vizeletkiválasztó rendszert

  • Leve a kövirózsához hasonlóan alkalmas a fülfájással járó hallójárat-gyulladás kezelésére.

Rosttartalmú maghéja sok vizet képes felvenni, amiből egy teáskanálnyi egy pohár vízből egy percen belül puding sűrűségű anyagot csinál. Székrekedés ellen szintén kiváló, látványosan javít az emésztésen, mert a bélbolyhokban lerakódott bomlástermékeket felszívja. További jótékony hatásai még, hogy csökkenti a koleszterin- és vércukor szintet, valamint tisztítja a nyirokrendszert. Bélelzáródás esetén viszont nem szedhető.

Birs

Birs

A görög mitológia szerint Aphrodité, illetve Vénusz egy aranyalmát – arany birsalmát – kapott Paristól, mert a trójai királyfi őt tartotta a legszebbnek. Ezért már az ókorban a szerelem és a boldogság gyümölcsévé vált. Lássuk, miért érdemes beiktatni a birsalmát az étrendünkbe 🙂

Mit tartalmaz?

Gazdag A-, B1-, B2-, B6- C-, E- és P-vitaminban, valamint ásványi anyagokban (réz, vas, kalcium, kálium, foszfor, magnézium). Almasavat és csersavat is tartalmaz. A gyümölcsök közül a birsnek a legmagasabb a pektin tartalma.

Mire használhatjuk?

  • Erősíti az immunrendszert és jótékony hatással van a vérszegénységre

  • A pektin az emberi szervezet számára igen fontos, értékes rost

  • egyedülálló a P-vitamin (citrintartartom) tartalma, ami megelőzheti, vagy segítheti a skorbut, illetve a vérzékenység gyógyulását és a koleszterinszintet is szabályozza.

  • Étvágygerjesztő hatású: naponta egy fél birsalma elfogyasztása mézzel a lábadozási időszakban kiválóan meghozza az étvágyat.

  • Felveszi a harcot az akut és krónikus hepatitisz, biliáris cirózis betegségekkel

  • Csillapítja a vastagbélgyulladás tüneteit: ez alkalommal a birs magjait hasznosíthatjuk Vegyünk 20 gramm magot és alacsony tűzön főzzük 2 deciliter vízben. Miután elpárolgott a folyadék fele, vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni, szűrjük le, és két adagban igyuk meg.

  • Köptető hatású, kezeli a bronchitist és a kezdeti fázisban lévő tuberkulózis tüneteit is enyhíti. Köhögés vagy angina esetén egy birset reszeljünk meg, majd 2 deciliter forró vízben hagyjuk egy órán át. Ezután igyuk meg vagy gargarizáljunk vele.

  • Kezeli a hólyaghurutot, fogyasszunk naponta 2×1 dl birslevet, ami vízhajtó és fertőtlenítő-hatású.

  • Antidepresszáns hatású, a jó kedélyünk megőrzése érdekében minden étkezés után együnk egy kanál birslekvárt. Éjszakára pedig az éjjeliszekrényre tegyünk 1-2 érett birset. Éteri összetevői nyugtatóan hatnak.

  • A népi gyógyászat egész magvait köhögéscsillapítóként, enyhe hashajtóként alkalmazza.

  • Kenőcsökben égési sérülések, felfekvések, aranyér kezelésére használatos, a kozmetikában kenőcsalapanyag.

  • A birsből készült krém nyugtatja, ápolja a gyulladt, igénybe vett bőrt.

  • Nyálka- és cserzőanyagokban gazdag leve a száj és a garat enyhébb gyulladásos megbetegedéseinek, bélproblémáknak ellenszere.

  • A birs emésztési problémák, gyomorrontás esetén is hasznos segítőnk

  • A birs termékenységi szimbólum, a görög mitológiában is szerepel.

Mit készíthetünk belőle?

Sülve, főve, levesnek, sültekhez, süteményekbe tehetjük, kompótot, lekvárt, vagy birsalma-sajtot is készíthetünk belőle.

A birs kicsumázása sajnos embert próbáló feladat, csak óvatosan, nagyon éles késsel végezzük. Ha szeletelés közben a közepénél elakadunk, hagyjuk egyben a csumát, és főzzük meg fahéjas lében, a főzőlevet pedig később megihatjuk. Párolt zöldségek közé is keverhetünk héjastul megfőzött, apróra vágott birset. Sok helyen a bablevest és a töltött káposztát is birssel teszik pikánssá. Főzhetünk belőle kompótot szegfűszeggel, cukorral, citrommal, vagy akár birsalmalevest is. A birskocsonya és birslekvár is nagyon finom. A birsalmasajt nagyon sokáig eláll, süteményekbe is kiváló.

Körte

Körte

A körte legismertebb fajtái a korai érésű Árpás, a késő nyári Vilmos körte, az őszi Császárkörte, a Hardy-vajkörte, valamint a téli Alexander. Az étkezési körték húsa fehér, lédús, a főzni valók kemények, jellegtelenebb ízűek; ez utóbbiak tovább tarthatók el.

A körtének nincs jelentős mennyiségű vitamin és ásványi anyag tartalma, gyógyító hatását főleg a rostanyagainak köszönheti. Az átlagosnál nagyobb mennyiségű benne a boron, amely jó hatással van az izomzatra, s így az egész testre, tartalmaz még: Kálium, foszfor, kálcium, Nátrium, karotin, E-vitamin , B1-, B2-, B3-vitamint. A benne található B-vitaminok segítik a tápanyagokból felszabadítani az energiát, így a fáradtság leküzdésére alkalmasak.

Milyen gyógyhatásai vannak?

  • Kitűnő sóoldó és savtalanító hatással rendelkezik, ezért szívesen alkalmazzák köszvény, reuma és vesekő esetén.

  • A körte vízhajtó anyagai segítik a felhalmozódott méreganyagok kiürülését a szervezetünkből, és napi 4-5 pohár körtelé a hólyaghurutot is enyhíti.

  • Sok rost található benne, ezért a belek szempontjából rendkívül előnyös, hiszen serkenti a bélműködést, csökkentve ezáltal a székrekedéssel járó panaszokat, továbbá szerepet játszik a vastagbélrák kialakulásának megelőzésében is.

  • Magas pektintartalmánál fogva csökkenti a különböző zsírok felszívódását, így a vér koleszterinszintjét is kedvezően befolyásolja.

  • A benne található bór miatt különösen ajánlható a nőknek a változó korban, hiszen a bór gátolja a menopauza utáni csontvesztést és a kalciummal, a magnéziummal, valamint a D-vitaminnal együttműködve segít megakadályozni a csontritkulás kialakulását.

  • Káliumtartalmának köszönhetően hozzájárulhat a vérnyomás szabályozásához.

  • A körte a legritkább esetben vált ki allergiás reakciót, ezért a csecsemők elsőként adható gyümölcsei közé tartozik

  • Gyomor-, emésztési-, és vesepanaszok esetén az egyik legkíméletesebb és leghatékonyabb orvosságunk!

  • A körtét gyulladásos betegségek gyógyítására is használják,

  • Kiváló hatású cukorbetegség, vérrendszeri rendellenességek és veseelégtelenség kezelésére, a vér felújítására, a szív, a máj és az epe jobb működésére.

  • Az asztma, nátha, influenza, sőt vérszegénység esetében is hatásos lehet.

+1: Egy svéd természetgyógyász Ebba Waerland körtekúrával gyógyítja az epebetegeket, amikor 3-8 napon keresztül csak körtét ehetnek a páciensek, abból azonban bármennyit. A kúrát gyógyteákkal, gyógyfürdőkkel és talpmasszázzsal egészíti ki. A kúrára azonban csak az érett, lédús, édes fajták alkalmasak, a kemény fajtáktól nem várható megfelelő eredmény.

Fekete berkenye

Fekete berkenye

A fekete berkenye, vagy más néven az arónia kiemelkedő betegségmegelőző és gyulladáscsökkentő hatásokkal rendelkezik. A benne található pektinek a méregtelenítő hatásuknak köszönhetően kisöprik a renyhe bélműködés miatt felhalmozódott méreganyagokat, sőt, képesek megkötni és kivezetni a szervezetből a mérgező nehézfémeket is.

Milyen összetevők találhatóak benne?

A-, C-, E-, K-vitaminokat, valamint a teljes B-vitamin-csoportot tartalmazza! Az ásványi anyagok és nyomelemek közül jelentős mennyiségű kalciumot, magnéziumot, nátriumot, káliumot, cinket és vasat tartalmaz. Magas a gyümölcscukor-, pektin- és csersavtartalma. Esszenciális zsírsavjainak köszönhetően hatékonyan késlelteti a bőr öregedését.

Legérdekesebb hatóanyag-tartalma azonban a polifenolok nagy csoportjában rejlik, amelyek fő képviselői a flavonoidok és az antocianinok. Ezek pedig igen erős antioxidánsoknak számítanak, melynek fő ereje, hogy megvéd a szabadgyökökkel szemben.

Milyen hatásai vannak a berkenyének?

  • megelőzi az érelmeszesedést

  • segít a krónikus betegségek, mint a rák, a Parkinson-kór, bronchitis kialakulásának megelőzésében

  • kedvező hatással van a keringési rendszerre és a szívre

  • szabályozza a vérnyomást

  • értágító hatásának köszönhetően jelentősen csökkenti a vérrögképződés bekövetkeztének valószínűségét.

  • a „rossz” koleszterinszintet is hathatósan képes csökkenteni, ezzel pedig hozzájárul az egészséges szív-és érrendszer működéséhez.

  • Vérszegénység és vérzékenység esetén is jó eredményekkel alkalmazható

  • megszünteti a gyomor- és emésztési problémákat

  • megelőzi gyomorfekélyt, gyomorhurutot

  • eltávolítja a nehézfémeket a szervezetből

  • enyhíti migrént

  • védő hatást gyakorol a belek működésére

  • erősíti a vérszegénység elleni küzdelmet

  • erősíti az immunrendszert

  • csökkenti a cukorbetegség kockázatát, gyógyítja a diabetest a magas vércukorszint csökkentésével, ezért cukorbetegek számára kifejezetten ajánlott kiegészítő kezelésként a berkenyét alkalmazni

  • befolyásolja és javítja a látást, megakadályozza a szürkehályog kialakulását

  • hatása javítja a memóriát

  • növeli a bőr rugalmasságát, lassítja az öregedési folyamatot

  • megelőzi a vastagbélrák kialakulását

  • kedvezően hat a máj, epe, továbbá a gyomor-bél traktusaiban kialakuló betegségek megelőzésében, gyógyulásában

  • serkenti a pajzsmirigy működését, javítja és szabályozza a hormonokat és megakadályozza a pajzsmirigy betegségek kialakulását

  • csökkenti a trombózis veszélyét

húgyúti fertőzések esetén is hatásos segítőnk

  • kemoterápiás kezelésben lévő betegek állapot- és életminőség javítására alkalmazható

  • vaksággal fenyegető szemvízgyulladás (uveitis) esetén is ajánlott

  • megelőzésként is érdemes fekete berkenyét fogyasztanunk mivel valósággal feltölti, megfiatalítja a testet, miközben a léleknek biztosítja a jó közérzetet.

Mire jó még?

– Főleg dísznövényként igen kedvelt, mert nemcsak mutatós, de a légköri szennyeződéseket is elviseli.

– Télen bő avarral takarja be a talajt, a levelek gyorsan és alaposan lebomlanak, termékeny humusszal látva el a növényeket.

– Leveleiből főzött teáját csersavtartalma miatt bél- és gyomorbántalmakra alkalmazzák.

– Bogyóiból pálinkát, likőrt és ecetet készítenek.

– Fája jól megmunkálható, faragható, esztergályozható és fényezhető.

– Lombja jó takarmány juhok és kecskék számára.

– Állatgyógyászatban bogyóit kecske- és sertésorbánc ellen használják

– Termesztése rendkívül egyszerű. 100%-os biogyümölcs. Szinte semmilyen kártevője, kórokozója nincs. Kifejlett korában másfél méter körüli bokor. Már 3 évesen termőre fordul. Májusban hozza fehér virágait, augusztus közepétől pedig beérik sötétlila bogyótermése. Nagyon bőtermő.