Brokkoli krémleves (V)

Elkészítés:

1 nagyobb hagymát apróra vágunk, kevés olajon megdinszteljük.

Megpucolunk 2-3 szál sárgarépát és 1-2 szál fehérrépát, felkarikázzuk, majd a hagymával kissé összepirítjuk.

3-4 szem krumplit megpucolunk, ezt is kiskockára vágjuk, majd a kb fél kg brokkolit is rózsáira szedjük és beletesszük a edénybe. Felöntjük kb 1 liter vízzel, fűszerezzük. Só, bors vagy borsikafű, 1 tk kakukkfű, kis zellerlevél, kis petrezselyem, ha van, mehet hozzá egy kis karalábé is felkockázva.

20-25 perc alatt készre főzzük. Ha nagyon sűrű kevés vizet adjunk hozzá.

Amikor elkészült, botmixerrel turmixoljuk össze. Ízlés szerint levesgyönggyel, gluténmentes zsemlyekockával és/vagy reszelt sajttal tálalhatjuk.

Burgonyakrém leves (V)

Hozzávalók:

1 hagyma

4-5 nagy krumpli

2-2 szál sárga- és fehérrépa karikára vágva

kis darab zeller felkockázva

só, bors vagy borsikafű, lestyánlevél, babérlevél

Elkészítés:

A hagymát kevés olajon megdinsztelem, hozzáadom a sárgarépát, azt is vele pirítom, majd a többi hozzávalót is hozzáadom és felöntöm annyi vízzel, hogy jól ellepje. Fűszerezem, ha megfőtt botturmixszal leturmixolom.

Petrezselyemzölddel, kiskanál citromlével, vagy majorannával ízesíthetjük.

Citromos vöröslencse krémleves (L-V)

Hozzávalók:

1 bögre vöröslencse
½ ek kurkuma
1 tk só
3-4 bögre víz
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk őrölt kömény
1 tk dijoni mustár
1 citrom leve
1 pohár sűrű joghurt (pl. Spar bio)
pirított teljes kiőrlésű kenyérkockák vagy gluténmentes kenyér kockák

Elkészítés:

A lencsét feltesszük főni 3-4 bögrényi sós, kurkumás vízben, fedő alatt kb 20 perc alatt puhára főzzük.
Közben a hagymákat megtisztítjuk, felaprítjuk és kevés olajon egy serpenyőben megpároljuk, majd hozzáadjuk a köményt és a mustárt. Jól elkeverjük, átforgatjuk, majd a puha lencséhez keverjük, belefacsarjuk 1 citrom levét és az egészet botmixerrel pürésítjük. Vízzel, ha kell felhígítjuk.
Tálaláskor joghurtot pöttyözünk a tetejére -de ez el is hagyható- és megszórjuk pirított kenyérkockákkal. (vagy gluténmentes kenyérkockákkal)

Cukkini krémleves (V)

Hozzávalók:

2 db nagyobb krumpli

2 db közepes cukkini

2 közepes vöröshagyma (vagy 1 csokor újhagyma)

10-15 dkg reszelt sajt

só, borsikafű, kakukkfű

2-3 db zellerlevél

snidling vagy petrezselyemzöld

Elkészítés:

A cukkinit, a krumplit és a vöröshagymát vágjuk fel kisebb darabokra, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy jól ellepje, ízlés szerint fűszerezzük és 10-15 percig főzzük. Ezután turmixoljuk.
Tálaláskor pirított zsemlyekockával, vagy levesgyönggyel kínáljuk, reszelt füstölt sajttal és apróra vágott snidlinggel megszórjuk.

Fokhagyma krémleves (L-V)

Hozzávalók:

1 nagy fej hagyma
8-10 gerezd fokhagyma
1-2 közepes krumpli
fél liter tej,
fél liter víz
1-2 dl főzőtejszín v. tejföl
só, bors (borsikafű), vegeta v. ételízesítő v. leveskocka.

Elkészítés:

A hagymát lereszeljük, kevés olajon vagy vajon megdinszteljük, a zúzott fokhagymákat is hozzáadjuk. A lereszelt krumplit beletesszük, felöntjük a vízzel és a tejjel, fűszerezzük. Kb: 10 percig főzzük, majd a tejszínnel vagy tejföllel dúsítjuk. Újra forraljuk és tálalható is. Zsemlyekockával, reszelt sajttal még finomabb, vagy egy nagyobb zsemlyét letetejezünk, kivájjuk a belét és ebben tálaljuk a levest. (Gluténmentes zsemlyét is használhatunk)

Kukorica krémleves (V)

Hozzávalók:

1 doboz csemegekukorica v. 25-30 dkg fagyasztott, kiolvasztva

1 ek kukoricacsíra-olaj v. olíva olaj

1 közepes vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

1-1 sárga és fehérrépa

1 szárzeller, só, bors, 1 l víz

Elkészítés:

A vöröshagymát apróra vágjuk és 1 ek olajon megdinszteljük, aztán hozzáadjuk a felaprított fokhagymát és szárzellert és az apróra vágott répákat, valamint a kukoricát. Kicsit megpároljuk, közben sózzuk, borsozzuk, és felengedjük vízzel.
Kb. 10 percig forraljuk, aztán botmixerrel összeturmixoljuk.
Pirított zsemlekockával tálaljuk. (Gluténmentes zsemlyekockával is tálalhatjuk)

Medvehagyma krémleves (L-V)

Hozzávalók:

15-18 medvehagyma-levél
fél liter tejszín vagy 2-3 szem krumpli
fél liter víz
1 ek olaj
1 ek liszt, vagy rizsliszt
1 mk só.

Elkészítés:

A leveleket megmosom, majd turmixgépben 1 deci levessel elpürésítem. Világos rántást készítek és belekeverem a pürésített medvehagyma leveleket. Pár percig forralom, majd hozzáöntöm a tejszínt, de ezzel már csak felmelegítem és nem forralom.

A tejszín helyett én 2-3 db közepes méretű krumplit szoktam kisebb kockákra összevágni, és miután megfőtt, együtt összeturmixolni az egészet, így Vegán lesz.

Patiszon krémleves (V)

Hozzávalók:

1 patisszon
2-3 szem burgonya
2-3 gerezd fokhagyma
só, borsikafű, őrölt szerecsendió, olaj

Elkészítés:

A patisszont, a burgonyát és a fokhagymát felaprítjuk, kevés olajon megpároljuk, majd vizet aláöntve fedő alatt puhára főzzük. Fűszerezzük, leturmixoljuk, zsemlyekockával, vagy gluténmentes zsemlyekockával tálaljuk.

Spárga krémleves (V)

Hozzávalók:

50 dkg spárga (zöld vagy fehér)

4-5 db közepes krumpli – kockázva

1 vöröshagyma – finomra vágva

őrölt fehérbors, cukor, citromlé, só

Elkészítés:

A spárgák fejrészét kb. 4-5 cm hosszúságban levágom, félreteszem. A szárát az esetleges fás részektől megtisztítom, darabolom.

Olajon üvegesre dinsztelem a vöröshagymát, beleteszem a spárga szárát és a krumplit, felengedem annyi vízzel amennyi ellepi, sózom, borsozom, puhára főzöm. A levest botturmixszal krémesre turmixolom.

Újraforralom, felengedem annyi vízzel, amilyen sűrűségű levest szeretnék, beledobom a spárgák félretett gyenge fejrészét, kb. 5 percig főzöm, hogy kicsit roppanós maradjon. Közben ízesítem pici cukorral, citromlével, majd tálalom.

Zeller krémleves (V)

Hozzávalók:

1-2 öklömnyi megtisztított zeller
3-4 szem kisebb krumpli
2-3 gerezd fokhagyma
1 kk ételízesítő, bazsalikom, só, őrölt fehérbors v. borsikafű
csipet őrölt szerecsendió, csipet őrölt kömény

Elkészítés:

A zellert és a krumplit kicsi kockákra vagdaljuk, és egy lábosba téve felöntjük kb. 5-6 dl vízzel.
Beletesszük az ételízesítőt, a kettévágott fokhagymagerezdeket és a fűszereket, és megfőzzük.
Ha a zeller és a krumpli már jó puha, akkor nincs más tennivaló, mint botmixerrel pépesíteni a levesünket.
Zellerlevelekkel vagy pirított (gluténmentes) kenyérkockákkal tálaljuk.