Árpás bableves (V)

Hozzávalók:

Fél csomag árpa

Fél csomag szárazbab

2 szál sárgarépa

1-2 szál fehérrépa

1/4 zellerdarab

1 vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma

3-4 közepes burgonya

só, borsikafű, kakukkfű, 1-2 babérlevél

Elkészítés:

Fél csomag árpát (25 dkg) és fél csomag száraz fejtett babot (25 dkg) este beáztatok. Másnap felteszem főni legalább 3 liter vízbe. 1-2 szál sárgarépát, fehérrépát, 1 kisebb zellerdarabkát, 1 közepes vöröshagymát, néhány gerezd fokhagymát, 3-4 szem megpucolt burgonyát, összeaprítok, és a vízbe teszem. Sózom, borsikafűvel, kakukkfűvel ízesítem. Tehetünk bele 1-2 babérlevelet is, de ezt tálalás előtt vegyük ki.

Egyszerű hagymaleves (V)

Hozzávalók:

2 fej hagyma
2-3 ek olaj
3 ek rizsliszt
2-3 gerezd fokhagyma
1 l zöldségleves
4 szelet pirítós
4 ek reszelt sajt
só, borsikafű, kakukkfű, medvehagyma.

Elkészítés:

A hagymát vékony karikákra vágom és az olajon üvgesre pirítom. 

Hozzáadom a lisztet és tovább párolom. Hozzáadom a zúzott fokhagymát is.

Felöntöm a levessel, fűszerezem és kb 10 percig főzöm.

Reszelt sajttal, pirítóssal vagy zsemlekockával tálalom.

Francia hagymaleves (V)

Hozzávalók:

A zöldségleveshez:

1 közepes fej hagyma

2-2 szál sárga- és fehérrépa

negyed zeller, negyed karalábé, petrezselyemzöld

kakukkfű, borsikafű, só

A hagymaleveshez:

olaj, cukor, 2 nagy fej hagyma

1-2 babérlevél, petrezselyem

Elkészítés:

Apróra vágott hagymát megdinsztelek kevés olajon, majd a karikára vágott sárgarépát is vele pirítom. Kakukkfüvet, borsikafüvet teszek hozzá, tovább pirítom. Felöntöm 2 liter vízzel, majd hozzáadom a többi aprított zöldséget is. 15 perc alatt majdnem készre főzöm.

1 ek olajon 1 ek cukrot megpirítok, 2 nagy fej hagymát nagyobb kockákra vágok és hozzáadom. Felöntöm a leszűrt zöldséglével. 1-2 babérlevéllel, apróra vágott petrezselyemmel, csipet sóval fűszerezem. 5 perc alatt készre főzöm.

Pirítósra reszelt füstölt sajtot olvasztok, ezzel kínálom a levest. (tésztával és magában is nagyon finom)

Kölesleves (V)

Hozzávalók:

20 dkg köles

1 fej hagyma

2-2 szál sárga- és fehérrépa, 

ízlés szerint negyed zeller, negyed karalábé, 

petrezselyemzöld, kakukkfű, borsikafű, só.

Elkészítés:

Apróra vágott hagymát megdinsztelek kevés olajon, majd a karikára vágott sárgarépát is vele pirítom.

Kakukkfüvet, borsikafüvet teszek hozzá, tovább pirítom majd hozzáadom a megmosott kölest.

Felöntöm 2 liter vízzel, majd hozzáadom a többi aprított zöldséget is.

25-30 perc alatt készre főzöm.

Lencseleves (V)

Hozzávalók:

1 nagyobb fej hagyma
500g lencse
fél ek őrölt paprika
1 tk őrölt kömény, só
2-3 db babérlevél.

A lencsét előző nap áztassuk be! Csökken a főzési idő és tartalmasabb marad a lencse.

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát megdinszteljük, piros paprikával meghintjük, felöntjük vízzel és beletesszük a lencsét, felöntjuk 1,5 liter vízzel. Fűszerezzük sóval, őrölt köménnyel, és babérlevéllel. Puhára főzzük, kb fél óra alatt kész.

Tárkonyos raguleves (V)

Hozzávalók:

/20 dkg sertés vagy csirke hús (lehet vegyesen is, de a böjt alatt jobb, ha kihagyjuk a levesünkből 😀 )/

2 szál sárgarépa

2 szál fehérrépa

1 zellergumó

10 dkg zöldbab

10 dkg zöldborsó

2-3 fej gomba (vagy 1 kis üvegnyi)

1 fej vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma (egészben)

2 db közepes burgonya

só, feketebors vagy borsikafű, 2-3 babérlevél

pár szem egész kömény, késhegynyi majoranna, petrezselyemzöld

1-2 ek citromlé, tárkony.

Elkészítés:

A hagymár apróra vágjuk, kevés olajon megdinsztejük, hozzáadjuk a megpucolt, felaprított répákat is (itt tesszük bele a húst is, kicsit azt is megpirítjuk).

Hozzáadjuk a zellert, babot, borsót, krumplit, gombát is, és felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Fűszerezzük, csak a tárkonyt és a citromlevet nem teszük még bele.

20-25 percig főzzük, majd lezárjuk, és ekkor adjuk hozzá a citromlét és a tárkonyt.

Míg megterítünk állni hagyjuk a levest kb 5 percig.

Tálalás előtt keverjük meg.

Tippem: ha hússal főzzük, akkor a gombát és a krumplit később kell bele tenni, hogy ne főljön szét.

(Az eredeti receptben habarva van, de a szétválasztó étrendbe nem fér bele a tejföl és a liszt együtt)

Zellerkrémleves (V)

Hozzávalók:

1 nagyobb zellergumó
2-3 szem burgonya
1 szál sárgarépa
1 fehérrépa
1 hagyma
2-5 gerezd fokhagyma
zellerzöld vagy petrezselyem
növényi tejszín (én alpro rizstejszint használok)
só, borsikafű, kakukkfű
őrölt szerecsendió a végén (elhagyható, de érdemes beletenni, mert finom) 
pirított kenyérkocka vagy levesgyöngy

Elkészítés:

Megpucoljuk a zöldségeket és kisebb darabokra vágjuk mindet. A hagymát megdinszteljük, majd a többi zöldséget is hozzáadjuk és felöntjük vízzel, fűszerezzük.
 Ha megpuhultak, botmixerrel leturmixoljuk az egészet. Adjunk hozzá ízlés szerint szerecsendiót, ezután jöhet a tejszín, forraljuk össze, és már tálalhatjuk is! (ha több a krumpli, akkor nem kell bele tejszín, ha fogyózol, akkor ne tegyél krumpit és tejszinnel sűrítsd 🙂 )
Citromlével kicsit savanykásabbá is teheted.

Megszórjuk a tetejét zellerzölddel vagy petrezselyemmel és pirított kenyérkockával vagy levesgyönggyel tálaljuk. Jó étvágyat!

Zöldségleves (V)

Hozzávalók:

1 közepes fej hagyma
2-2 szál sárga- és fehérrépa, 
negyed zeller, negyed karalábé, petrezselyemzöld
kakukkfű, borsikafű, só.

Elkészítés:

Apróra vágott hagymát megdinsztelek kevés olajon, majd a karikára vágott sárgarépát is vele pirítom.

Kakukkfüvet, borsikafüvet teszek hozzá, tovább pirítom.

Felöntöm 2 liter vízzel, majd hozzáadom a többi aprított zöldséget is.

20-25 perc alatt készre főzöm.

Tésztával, levesgyönggyel, burgonyagombóccal, egyéb levesbetéttel tálalom.