Besamellel rakott alma (V)

Elkészítés:

1 kg almát meghámozunk, felszeleteljük. 15 dkg vajból vagy ugyanennyi pálmaolajból, 4-5 ek rizslisztből és 5 dl rizstejből pépszerű masszát főzünk. A végén belekeverünk 1 cs. vaníliás cukrot, 3 ek nyírfacukrot, 1 citrom reszelt héját és fél citrom levét. Ízlés szerint késhegynyi fahéjjal is ízesíthetjük.

Vajjal vagy pálmaolajjal kikent tűzálló tálba vagy magasabb peremű tepsibe rétegezve beleteszem a besamelt, majd az almát, besamelt, almát végül besamellel fejezem be.

30 percig sütöm a sütőben.

Almakompót (V)

Elkészítés:

3 nagy almát meghámozunk, felszeleteljük. 2 liter vízbe feltesszük főzni, adunk hozzá szegfűszeget, fahéjat, 1 cs. vaníliás cukrot, és az alma savanyúságához képest 4-6 ek nyírfacukrot. Fedő alatt 5-6 perc alatt pároljuk, többször megkeverjük. (ízlés szerint mazsolát is főzhetünk hozzá, vagy egyéb aszalt gyümölcsökkel is kipróbálható, ekkor kevesebb cukrot tegyünk hozzá)

Aranygaluska (Nem gluténmentes! L-V)

Hozzávalók:

25-30 dkg liszt (fele-fele arányban teljes kiőrlésű és fehér liszt)

fél élesztő 1 dl rizstejben felfuttatva

10 dkg vaj vagy Ráma vagy 8 dkg pálmazsír

csipet só és 1 tk nyírfacukor az élesztőhöz

Elkészítés:

A fentiekből kelt tésztát készítünk, 1 órát kelesztjük, deszkán kinyújtjuk, pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Egy magasabb falú tepsit vagy tűzálló tálat kikenünk vajjal vagy pálmazsírral, és megszórjuk zsemlyemorzsával. A pogácsákat olvasztott vajba, majd darált dió és cukor keverékébe forgatjuk, és a tepsibe tesszük. Soronként megszórjuk mazsolával. Vajba mártott pogácsákkal zárjuk a sorokat. Középmeleg sütőben sütjük.

Tálaláskor vaníliás porcukorral meghintjük, vaníliasodóval, vagy vanília pudinggal tálaljuk.

Hidacskák (Nem gluténmentes! L-V)

Hozzávalók:

35 dkg finomliszt,
5 dkg vaj,
5 dkg margarin,
8 dkg kristálycukor,
1 púpos evőkanál vaníliás cukor,
1 lapos mokkáskanál szódabikarbóna vagy sütőpor fél citrom reszelt héja.

6 evőkanál tejföl

Tetejére:
kis tejföl
kristálycukorral kevert apróra vágott dió.

Elkészítés:

A hozzávalókból a tésztát jól összedolgozzuk. Kb. fél órai pihentetés után fél cm vastagra kisodorjuk. Majd derelyevágóval 2×16 cm-es darabokra vágjuk, és a szeleteket rárakjuk 2 db. margarinnal megkent őrgerinc forma tetejére. A két őzgerincformát beleteszem egy gáztepsibe. Tejföllel megkenjük a csíkokat, megszórjuk cukros dióval. Hideg sütőbe tesszük, 150 fokon légkeveréssel 20-22 perc alatt arany barnára sütjük.

Rozmaringos és fahéjas-gyömbéres mézes-dió (V)

Hozzávalók:

A rozmaringos dióhoz:
2 marék dió
2 ek. méz
4-5 levélke friss rozmaring, felaprítva vagy negyed tk őrölt rozmaring
csipet só

A fahéjas-gyömbéres dióhoz:
2 marék dió
2 ek. méz
1/2 kk. őrölt fahéj
1/2 kk. őrölt gyömbér
csipet só

Elkészítés:

A diót a mézzel egy teflon serpenyőben elkezdem karamellizálni. Hozzáadom a sót és a fűszereket, addig kevergetem, amíg a méz karamell színt nem kap, és a dió meg nem pirul, puhul. Ez kb 3-4 perc folyamatos kevergetés mellett. Sütőpapíros tálcára borítom, szétszedem, mert kihűlve már nehéz, csak összetörni lehet.

Túrógombóc (L-V)

Hozzávalók:

1 cs túró

csipet só

búzadara vagy kukoricadara

1 cs van. cukor

kicsi tejföl

Elkészítés:

A fentieket összekeverjük és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.

Aszalt szilvát vagy aszalt sárgabarackot beáztatunk fahéjas vízbe.

Gombócokat formálunk, közepébe az aszaltat, lobogó vízben kifőzzük. Pirított zsemlemorzsába forgatjuk, tejföllel, cukorral, lekvárral fogyasztjuk.